Cơ thể con giống như một cỗ máy phức tạp cần rất nhiều loại "nguyên liệu" khác nhau để hoạt động trơn tru, chứ không chỉ cần mỗi thịt cá cho chất đạm. Rau xanh và trái cây mang tới những loại vitamin và khoáng chất đặc biệt, ví dụ vitamin A trong cà rốt giúp mắt nhìn rõ vào ban đêm, vitamin C trong rau cải giúp vết thương mau lành và tăng sức đề kháng chống cảm cúm. Ngoài ra, rau còn chứa nhiều chất xơ, một loại chất không tiêu hóa được nhưng lại giúp hệ ruột hoạt động đều đặn, đẩy thức ăn di chuyển trơn tru và ngăn ngừa táo bón.

Sở dĩ rau xanh quan trọng đến vậy là vì cơ thể con người không tự tạo ra được hầu hết các loại vitamin, mà phải lấy từ thức ăn hằng ngày, và rau củ chính là nguồn cung cấp dồi dào nhất cho nhiều loại vitamin thiết yếu như vitamin A, C, K cùng khoáng chất như kali, sắt. Thịt cá tuy giàu đạm và chất béo tốt để xây dựng cơ bắp, nhưng lại thiếu hụt phần lớn các loại vitamin và chất xơ mà rau củ đảm nhiệm. Nếu chỉ ăn thịt cá mà bỏ hẳn rau, cơ thể lâu dần có thể thiếu vitamin, dẫn tới các vấn đề như da khô, dễ ốm vặt, táo bón kéo dài hoặc chậm lành vết thương. Chính vì mỗi nhóm thực phẩm đảm nhiệm một vai trò riêng, bữa ăn cân đối cần có đủ cả rau, thịt cá, tinh bột và trái cây.

Con để ý mà xem, những bạn nhỏ có thói quen ăn nhiều rau xanh và trái cây thường ít bị táo bón, da dẻ hồng hào và ít ốm vặt hơn so với những bạn chỉ thích ăn thịt chiên hay đồ ăn nhanh. Người đi biển thời xưa, khi lênh đênh nhiều tháng trên tàu mà không có rau quả tươi để ăn, từng mắc một căn bệnh nghiêm trọng do thiếu vitamin C khiến lợi chảy máu và cơ thể suy yếu, cho tới khi các bác sĩ phát hiện chỉ cần cho họ ăn thêm chanh hay cam là bệnh biến mất hoàn toàn. Đó là minh chứng rõ ràng cho thấy rau củ quan trọng đến mức nào với sức khỏe.

Nhiều bạn nhỏ nghĩ rằng chỉ cần ăn thật nhiều thịt là đủ chất và cao lớn khỏe mạnh, không cần rau cũng chẳng sao, nhưng thực ra thịt và rau bổ sung cho nhau, thiếu một trong hai đều khiến cơ thể không phát triển tối ưu. Cũng có người tưởng vitamin trong viên uống bổ sung có thể thay thế hoàn toàn rau củ tươi, nhưng rau tươi còn mang tới chất xơ và nhiều hợp chất có lợi khác mà viên uống vitamin đơn thuần không cung cấp đủ được, nên ăn rau thật vẫn tốt hơn nhiều so với chỉ uống thuốc bổ.